今日はPawooにいます
コーヒーゼリーの作り方
ちょっと濃いめ無糖
150cc10個分
【用意するもの】
ドリッパー・ペーパー・大き目のボウル・サーバー
【材料】
深煎り豆100g
ゼラチン27g
【作り方】
A 水出しコーヒー作り(就寝前がおすすめ)
1 挽いたコーヒー豆をボウルに入れ1200ccの水を注ぎ撹拌して冷蔵
2 8時間以上経過したら浮いている豆を撹拌して沈め1時間置く
3 ペーパーで濾す(相当時間がかかるので、数回に分けて気長にやりましょう)
B ゼリーベース作り
1 水100㏄にゼラチンを入れ、冷蔵庫でふやかす(1時間程度)
2 1400cc-Aでできたコーヒーの量の湯を沸かし、1を入れて溶かす
3 2をペーパーで濾す(冷めると落ちづらくなるので熱いうちに手早く)
C 仕上げ
1 AとBを混ぜ、素早く撹拌してグラスなどに注ぐ(茶こしを通すと上に浮く泡を減らすことができます)
2 冷蔵庫で冷やして出来上がり
深煎り豆はこれがおすすめ
たくさん買いましょう
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マストドン界隈でお世話になっていて、30年くらいコーヒーをあれこれしている、ひとり営業のコーヒー豆屋です。
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